Setas

La afición a coger setas ha aumentado de modo asombroso, no hay más que ir a cualquier bosque un fin de semana otoñal para comprobar la presencia de personas que van echando en una bolsita los hongos que encuentran

Advertiros que no tratro de identificar ninguna,solo fotografiarlas,con lo cual no tengo ni idea si son comestibles o venenosas.

Popularmente suelen casarse setas y otoño. Nada más lejos de la realidad. Prácticamente, hay setas frescas todo el año. Son sobre todo delicadas, llenas de fragancias asilvestradas que regalan el ambiente con perfume a bosque fresco. Las setas de primavera constituyen un manjar sibarític(Emprendedoras.com)

Las especies de setas venenosas son pocas, pero es importante saber identificarlas para evitar envenenamientos que, en ocasiones, pueden provocar la muerte. Las más comunes son la 'Amanita phalloides', la 'Amanita muscaria', la 'Boletus satanas', 'Lactarius torminosus' o la 'Russula emetica'.

Relativamente nutritivas pero poco digeribles, muchas especies de setas son comestibles; algunas de las que se encuentran en los bosques catalanes forman parte de platos tradicionales. Otras, sin embargo, como algunas amanitas, son venenosas (indigestas o purgantes) y pueden causar lesiones graves e, incluso, la muerte; en algunos casos es suficiente con un trozo pequeño o bien la especie venenosa se parece a una comestible

Las setas tienen formas, aspectos, dibujos, humedades y brillos diversos, que pueden ir cambiando. Más allá de métodos caseros, observar los rasgos es básico para identificar la especie y evitar, así, intoxicaciones

La mejor manera es cortándolas con un cuchillo a ras de tierra, sin rastrillos

El interés por las setas ha aumentado notablemente en los últimos años, y cada vez son más las personas que salen a cogerlas, muchas veces de forma indiscriminadas, cosa que propicia que casi cada año se produzcan intoxicaciones a causa de la inexperiencia o la falta de los mínimos conocimientos micológicos de las personas que los recolectan

En Cataluña se pueden encontrar muchas especies comestibles, algunas con un interés gastronómico considerable, y otras tóxicas que pueden ser incluso mortales. Aproximadamente hay un centenar de setas tóxicas, la mayoría muy conocidas, pero no se puede asegurar nunca que todo está descubierto; a lo largo de la historia hemos visto como se demostraba que setas muy apreciadas pasaban a considerarse tóxicas.

Se tienen que guardar precauciones con la seta Tricholoma equestre, conocida con el nombre de seta de los caballeros. Esta seta, que es frecuente en los bosques de pinos de Cataluña y es considerada habitualmente como comestible, puede resultar peligrosa para la salud si se consume repetidamente en un período de tiempo relativamente corto. Hasta que no se disponga de más datos científicos, tenemos que continuar recomendando no consumir este tipo de seta.

Los comentarios han sido copiados de la pagina de la Generalitat de Catalunya.www.gencat.cat-con la unica intencion de informar y hacer mas amena la visualizacion de las fotos.      7/12/2011

Berga es la capital del níscalo. El títol se l'ha guanyat a pols i és que la comarca del Berguedà és una zona imprescindible de visitar si es volen trobar rovellons. El título se lo ha ganado a pulso y es que la comarca del Berguedà es una zona imprescindible de visitar si se quieren encontrar níscalos. Olvan, Borredà, Guardiola de Berguedà, Vilada, La Pobla de Lillet, Saldes i Castellar de N'Hug són alguns dels punts que us recomanem. Olvan, Borredà, Guardiola de Berguedà, Vilada, La Pobla de Lillet, Saldes y Castellar de N'Hug son algunos de los puntos que destacamos. A més, en totes aquestes poblacions se celebren fires i mercats del bolet, cosa que ens evitarà marxar amb les mans buides cap a casa si som un pel sapastres a l'hora de trobar rovellons . Además, en todas estas poblaciones se celebran ferias y mercados de la seta, lo que nos evitará irse con las manos vacías a casa si somos un poco chapuceros a la hora de encontrar níscalos.

El Centro Tecnológico Forestal de Cataluña (CTFC) calcula que en estos momentos la producción de setas es de 25 kilogramos por hectárea, mientras que la media en Cataluña de los últimos dieciséis años es de 46. El micòleg del CTFC, Juan Martínez, ha ressaltat a l'ACN que s'ha de tenir en compte que la campanya "ha començat tot just ara", ja que durant els darrers quatre mesos "gairebé no ha plogut". El micólogo del CTFC, Juan Martínez, resaltó a la ACN que hay que tener en cuenta que la campaña "ha empezado justo ahora", ya que durante los últimos cuatro meses "casi no ha llovido". Martínez ha afirmat que la campanya és podrà allargar més o menys segons les temperatures que facin les properes setmanes. Martínez ha afirmado que la campaña se podrá alargar más o menos según las temperaturas que hagan las próximas semanas. Tot i això ha destacat que al Pirineu "difícilment veurem una bona producció" i caldrà veure què passa a la Catalunya Central ia la costa, on la temporada "es podria allargar fins Nadal". Sin embargo destacó que el Pirineo "difícilmente veremos una buena producción" y habrá que ver qué pasa en la Cataluña Central y la costa, donde la temporada "se podría alargar hasta Navidad". Texto copiado de Temps de Bolets.

No hay métodos mágicos para saber si la seta que tienes delante de ti es un bocado delicioso o un ángel de la muerte.Todo setero aficionado debe tener en cuenta (porque le puede ir la vida en ello) .

Desecha las setas procedentes de sitios contaminados o sospechosos. Los hongos pueden acumular sustancias tóxicas en sus paredes celulares. Por tanto, desaconsejamos recoger setas, por muy comestibles que sean en teoría, en los bordes de autopistas, carreteras muy transitadas, polígonos químicos, invernaderos, campos en los que se haya fumigado...Copiado de la pagina MYCO-UAL.

Desde que existimos como especie con conciencia de sí misma, hemos usado a los hongos para muy diversos propósitos. Por otro lado, muchos de ellos también se han valido de nosotros para lograr sus fines (sobrevivir, ante todo). Por tanto, antes de que la Micología se estableciera como ciencia, las sociedades humanas han interactuado con los hongos. La Etnomicología podría definirse como el estudio de los usos tradicionales de los hongos por las diversas culturas, un conocimiento que debe ser preservado de la extinción

Algunas setas venenosas son,Amanita phalloides,Amanita muscaria,Boletus satanas,Lactarius torminosus,Cortinarius,Rusula emetica.

Es falso que las setas venenosas ennegrezcan la plata ( anillos, cucharillas o monedas), los ajos, la miga de pan, la cebolla o la clara de huevo.

Es falso que todas las setas que crecen en los prados son comestibles.

Es falso que las setas que crecen en sustrato lignícola sean inofensivas.

Es falso que las setas mordisqueadas por pequeños animales o parasitadas por larvas de insectos sean comestibles.

Es falso que las setas que cambian de color al cortarlas son las tóxicas. La mortífera Amanita Phalloides no varía, mientras que la comestible Boletus Eritropus si lo hace.

Es falso que las setas de olor y sabor agradables sean las comestibles ( según testimonio de intoxicados supervivientes, la Amanita Phalloides tiene excelente sabor y olor).

Es falso que las setas venenosas pierdan su toxicidad con la cocción o con la maceración en sal y vinagre.Copiado de la pagina alimentacion-sana.

La penicilina, descubierta en 1928, fue el primero de una larga serie de antibióticos procedentes de hongos. Entre otras sustancias se han encontrado hongos con agentes antitumorales, calmantes o antiparasitarios. En Estados Unidos y Japón se utiliza el Lentinus Edulis en la lucha contra los virus y para potenciar el sistema inmune. Los japoneses lo usan también como remedio para ciertos tipos de cáncer y en China, el mismo hongo, llamado shitake se usa como antileucémico y para reducir la tasa de colesterol en la sangre.